酶制剂生产与应用焦云鹏主编 2015年版

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资料名称：	酶制剂生产与应用焦云鹏主编 2015年版
文件类型：	PDF文档
文件大小：	49.13 MB
资料归类：	化工书籍
整理时间：	2023-11-04
软件简介：	酶制剂生产与应用作者：焦云鹏主编出版时间：2015年版丛编项：高等职业教育“十二五”规划教材内容简介　　知识内容共分五部分：酶制剂的基础知识、酶制剂生产技术、酶制剂应用技术、重要酶制剂生产与应用、新型酶制剂开发技术。每一部分包括知识目标、技能目标、必备知识、知识链接、思考题等。以酶制剂的酶学基础知识、生产和应用为主线，由浅入深，由理论到实践再到“知识链接”，逐步培养学生酶制剂生产和应用的基本知识和技术应用能力、专业核心能力和素质拓展能力，满足了中职、高职知识的衔接要求。目录第一部分酶制剂基础知识项目一酶制剂的概念、性质和来源知识目标技能目标必备知识知识链接思考题项目二酶促反应动力学知识目标技能目标必备知识实训一了解酶的激活剂和抑制剂实训二了解pH对酶活力的影响知识链接思考题项目三酶制剂的发展概况知识目标技能目标必备知识知识链接思考题项目四酶制剂的安全性评价知识目标技能目标必备知识知识链接思考题第二部分酶制剂生产技术项目一酶的发酵工艺监控知识目标技能目标必备知识实训一菌种冷冻干燥保藏知识链接思考题项目二酶的过滤技术知识目标技能目标必备知识一、常压过滤、加压过滤和减压过滤二、常规过滤和错流过滤实训二酶的超滤分离技术知识链接思考题项目三酶的破碎技术知识目标技能目标必备知识实训三酵母细胞的破碎及破碎率的测定知识链接思考题项目四酶的抽提技术知识目标技能目标必备知识实训四蔗糖酶的提取知识链接思考题项目五酶的沉淀技术知识目标技能目标必备知识实训五酶的透析分离技术知识链接思考题项目六酶的离心技术知识目标技能目标必备知识实训六差速离心法分离纯化酶蛋白知识链接思考题项目七酶的层析技术知识目标技能目标必备知识实训七凝胶层析分离蛋白质知识链接思考题项目八酶的浓缩技术知识目标技能目标必备知识实训八蛋白质的真空浓缩知识链接思考题项目九酶的干燥、结晶和保存技术知识目标技能目标必备知识实训九蛋白质的冷冻干燥知识链接思考题项目十酶的固定化技术知识目标技能目标必备知识实训十固定化α-淀粉酶的制备知识链接思考题第三部分酶制剂应用技术项目一酶在食品保鲜方面的应用知识目标技能目标必备知识实训一溶菌酶在水产品保鲜方面的应用知识链接思考题项目二酶在淀粉类食品工业中的应用知识目标技能目标必备知识实训二淀粉酶在面包生产中的应用知识链接思考题项目三酶在乳品工业中的应用知识目标技能目标必备知识实训三乳糖酶在巴氏乳生产中的应用知识链接思考题项目四酶在酿酒工业中的应用知识目标技能目标必备知识实训四果胶酶在葡萄酒生产中的应用知识链接思考题项目五酶在果蔬类食品加工中的应用知识目标技能目标必备知识实训五果胶酶在香蕉果汁生产中的应用知识链接思考题项目六酶在食品添加剂生产中的应用知识目标技能目标必备知识实训六蛋白酶在明胶生产中的应用知识链接思考题第四部分重要酶制剂生产与应用项目一蛋白酶的生产与应用知识目标技能目标必备知识实训一从菠萝中提取菠萝蛋白酶及活力测定知识链接思考题项目二淀粉酶的生产与应用知识目标技能目标必备知识实训二淀粉酶的分离与纯化知识链接思考题项目三纤维素酶的生产与应用知识目标技能目标必备知识实训三碱性纤维素酶产生菌的分离纯化知识链接思考题第五部分新型酶制剂开发技术项目一基因工程知识目标技能目标必备知识知识链接思考题项目二蛋白质工程知识目标技能目标必备知识知识链接思考题项目三发酵工程知识目标技能目标必备知识知识链接思考题附录附录一我国食品加工用酶制剂企业良好生产规范附录二 “酶制剂制造工”国家职业标准参考文献
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