农民实用知识读本如何进行果品加工史根生主编 2010年版

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资料名称：	农民实用知识读本如何进行果品加工史根生主编 2010年版
文件类型：	PDF文档
文件大小：	27.69 MB
资料归类：	农业书籍
整理时间：	2022-12-27
软件简介：	农民实用知识读本如何进行果品加工作者：史根生主编出版时间：2010年版内容简介　　近年来，随着果品产量的大幅度增长，乡镇中小型果品加工厂发展很快，刚刚穿上工作服的农民，迫切需要学习新的工艺技术。为促进乡镇果品加工业的健康发展，史根生编著的《如何进行果品加工》力求从实用角度出发，理论和实践相结合，介绍果品的加工工艺和新技术，以期适应社会主义市场经济的发展。目录第一章绪论第一节果品加工的意义第二节果品加工的现状及发展趋势第二章果品的成分及加工特性第一节果品中的水分第二节果品中的碳水化合物第三节果品中的有机酸第四节果品中的单宁第五节果品中的色素第六节果品中的维生素第七节果品中的芳香物质第八节果品中的酶第九节果品中的矿物质第三章果品原料的选择及预处理第一节果品的分级与清洗第二节果品的去皮、切分、去核第三节果品的烫漂第四节果品的抽空处理第五节工序间的护色第四章果品干制技术第一节走近吐鲁番葡萄干第二节干制方式和设备第三节干制的主要工艺第四节果品干制的实例精选第五章果品制汁技术第一节走近汇源第二节果汁的种类第三节果品制汁的特有工序第四节果汁加工中存在的问题及防治措施第五节果品制汁的实例精选第六章果品糖制技术第一节走近苏式蜜饯第二节果品糖制的主要工艺第三节果品糖制的实例精选第七章果品酿酒技术第一节走近张裕葡萄酒第二节果酒概述第三节果酒的酿造工艺第四节果品酿酒的实例精选第八章果品罐藏技术第一节走近水果罐头名企第二节果品罐藏的工艺第三节罐藏制品常见的质量问题及解决措施第四节果品罐藏的实例精选第九章果品营销第一节果品营销概要第二节果品营销策略第三节果品营销实例
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