种菜亮点丛书中小型企业蔬菜加工实用技术刘建平等编著 2010年版

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资料名称：	种菜亮点丛书中小型企业蔬菜加工实用技术刘建平等编著 2010年版
文件类型：	PDF文档
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资料归类：	农业书籍
整理时间：	2024-03-12
软件简介：	中小型企业蔬菜加工实用技术作者：刘建平等编著出版时间：2010年版丛编项：种菜亮点丛书内容简介　　该书介绍了蔬菜加工厂的规划、用水及处理，加工原料的选择和预处理等基础知识，详细介绍了蘑菇、马铃薯、菜豆等蔬菜的速冻保藏技术；洋葱、胡萝卜、菜豆等蔬菜的干制技术；榨菜、酸菜、泡菜等腌制品的加工工艺；蜜瓜片、胡萝卜蜜饯、糖姜片等糖制品的加工工艺；番茄罐头、蘑菇罐头、整粒甜玉米罐头等罐制品的加工工艺；番茄、芹菜、莲藕等的制汁工艺；补充介绍了马铃薯、甘薯、芦笋等蔬菜的其他加工工艺。该书语言通俗易懂，图文并茂，所介绍的技术既有传统的典型工艺，又有现代加工工艺，技术规范、实用，可操作性强，对生产具有很强的指导作用。该书适合中小型蔬菜加工企业技术人员阅读，也适合其他相关人员阅读参考。目录前言第一章蔬菜加工厂的规划第一节蔬菜加工厂设计一、厂址选择二、厂房设计三、土厂卫生第二节蔬菜加工厂用水及处理一、水质及加工用水要求二、加工用水处理第二章蔬菜加工原料预处理第三章蔬菜速冻保藏技术第四章蔬菜干制技术第五章蔬菜腌制技术第六章蔬菜糖制技术第七章蔬菜罐藏技术第八章蔬菜汁加工第九章蔬菜其他加工技术
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