农药与食品安全 [（日）梅津宪治，傅正伟，钱旭红]

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资料名称：	农药与食品安全 [（日）梅津宪治，傅正伟，钱旭红]
文件类型：	PDF文档
文件大小：	32.74 MB
资料归类：	农业书籍
整理时间：	2021-09-06
软件简介：	农药与食品安全出版时间： 2018年版内容简介　　农药在稳定提升农业生产上起着极为重要的作用。然而，消费者更关心农药的安全性及危险性，往往持有“农药是可怕的东西”、“农药的毒性很强，会对人们的健康产生不良的影响”等固化的错误观念。为此，能频繁地耳闻“食品及农产品的安全与放心”等类似的宣传口号。为了让消费者认识到农药及使用农药栽培的作物和加工食品“是安全、放心的”，“其安全性是值得信赖的”，就有必要站在科学的观点上展开验证，并将验证结果准确且易懂地传递给消费者，这一点显得尤为重要。本书将主要聚焦于“与人健康的关系”，从获取人们对“农药及残留农药对人的健康影响”的正确理解，及对“农药安全性的信赖”的观点，以不使用图表的问答方式为每章的开头进行撰写。在各章节的开始部分，配有来自消费者的真实提问及对此的解答，在第16章追加了“更多想了解的问与答”，由此将与农药安全性有关的疑问和质问用回答的形式表达出来。目录译者序序前言第1章什么足农约提问：为什么农药被认为是“坏东西”呢？ 1．1 农药的定义 1．2 农药的历史与变？ 1．3 农药的分类第2章农药的社会认识提问：农药毒性强，很危险吧？吃了使用急性毒性强的农药栽培出来的作物，也没有问题吗？ 2．1 对农药及有机农业的社会认识 2．2 对农药的毒性、安全性的误解 2．3 对癌症原因的认识第3章农药与餐桌、食品生？提问：农药被认为对人的健康有害，如果不使用农药，能做到农产品稳产吗？如果不使用农药，会造成多大的损失？ 3．1 农药对粮食生产的作用 3．2 病虫草害对农作物产量造成的损失 3．3 人口增加与粮食危机第4章农药的开发及安全性评价提问：有机合成的化学物质未经充分的探讨就作为农药开发并使用，这是真的吗？ 4．1 农药的风险与安全性保障的基本框 4．2 研发概要 4．3 农药安全性试验的实际情况 4．4 农药的登记制度 4．5 新规农药的安全性评价与农药残留标准、登记暂缓标准与使用标准的设定 4．6 农药的高剂量试验及其对人的影响 4．7 农药开发的方向：具有选择毒性的农药开发第5章农药的残留限制与残留现状提问：在农产品中，发现有农药残留超标的报道。如果我们不知情吃了，担心会中毒。真的没有问题吗？提问：在国内使用的农药，是以农产品中不发生残留超标为要求，对其实施了严格的使用限制。然而，那些未在日本使用，而仅在国外使用的农药，如果有残留，其安全性又是如何保证的？ 5．1 绪论 5．2 农药残留的分析方法 5．3 食品中农药残留的限制 5．4 作物中农药残留的现状与对健康影 5．5 《肯定列表制度》的运行及课第6章农药残留与人的健康提问：我们消费者每曰在吃含有农药残留的食品，健康上没有问题吗？我们很担心。 6．1 农药施放后的环境行为 6．2 经洗净及烹饪的农药残留衰减 6．3 消费者的残留农药摄取现状 6．4 进口农产品中的农药残留 6．5 残留农药协同毒性的可能性第7章高尔夫球场使用的农綷与人体健提问：“丘陵地带的高尔夫球场使用的农药污染了自来水水源”一事以前被媒体频繁报道，最近几乎销声匿迹，不再报道。是没有问题了吗？ 7．1 绪论 7．2 在高尔夫球场使用的农药的动向 7．3 高尔夫球场使用农药污染地下水的可能性论证 7．4 高尔夫球场的排水与人体健康的关系第8章食物及天然物的安全性与农药残贸提问：食物中的天然毒物比农药更加可怕，这是真的吗？ 8．1 绪论 8．2 天然物安全神话——天然物就安全吗？ 8．3 天然化学物质的致癌性与抗癌性 8．4 存在于食品中的各种化学物质的分类与风险比较 8．5 食物中毒与农药残留 8．6 天然物的安全性评价与农药残留第9章内分泌干扰化学物质（环境激素）与农药的关系提问：农药被认为有环境激素的作用。这样的农药应该被朗吧？ 9．1 绪论 9．2 何谓内分泌干扰化学物质及内分泌干扰作用 9．3 农药与环境激素问题 9．4 农药的安全性试验与内分泌干扰作用 9．5 关于内分泌干扰作用的低剂量问题第10章《农葯取缔法》与农药正确使川的重要性提问：有什么样的法律可以确保农药对人及环境的安全性？这些法律之中《农药取缔法》发挥了什么作用？ 10．1 农药相关法律与《农药取缔法》 10．2 农药的合理使用与无登记农药问 10．3 无登记农药的健康风险 10．4 《农药取缔法》的修正与修正后的对策第11章特別栽培农产品或钉机农产品的安全性农业用资材提问：听说无农药栽培的作物不一定安全，这是真的吗？ 11．1 有机农产品及特别栽培农产品的安全神话 11．2 用于特别栽培农业资材的安全性 11．3 有机农产品与特别栽培农产品的安全性 11．4 大规模“无农药栽培”的可能性第12章农药施放及农药残留与急性毒性提问：虽然经常听到人们担忧农药对消费者及环境的影响，而很少有人关注农药对使用农药的栽培者的健康影响，是因为没有问题吗？ 12．1 绪论 12．2 伴随农药使用的中毒事故 12．3 农药空中散布对人体健康的影响 12．4 关于残留农药的急性参照用量 12．5 来自于农药的三大健康风险第13草农约的安全．放心Si倍赖：科学T．作者的作用提问：关于农药，有一种说法：其效果及安全性得到了当今最高水平的知识与技术的确认，并只有取得国家登记才能被作为农药使用“。但我从未经媒体听到过这样的说法。那看到什么描述才明白其是否安全呢？谁在负责向消费者解释说明呢？ 13．1 媒体关于农药的报道 13．2 人们对于农药的误解与科学工作者的作用 13．3 关于农药及化学物质的安全、放心与信赖 13．4 农药的风险沟通第14章关于农約与消费者的对话：如M说明安全性提问：消费者寄来的关于农药安全性的提问，不能给以满意的回答。关于农药的安全性，怎样的说明才能得到消费者的认可呢？ 14．1 绪论 14．2 对农药误解及偏见的背景 14．3 如何提升消费者对农药的认知和理解 14．4 与消费者的对话手段第15章解说受放射性物质污染的农产品的安全 15．1 绪论 15．2 人们对放射线污染的认识与贝克勒尔及希沃特 15．3 放射线的健康影响与辐射允许剂量 15．4 食品中铯的限定管理标准与内部辐射的现状 15．5 人接受的自然放射线第16章 Q&A 提问1：在家中及畜舍等为了驱除蚊子、苍蝇、蟑螂等而使用了农药，没有问题吗？提问2：听到农药，就想起毒性强的毒物及剧物。没有毒性低的农药吗？提问3：进口掺毒冷冻饺子事件，让整个日本陷入恐怖深渊，其原因是杀虫剂甲胺磷。请问该农药是否也在日本使用？真的太可怕了！提问4：农药到底与癌症有没有关系？提问5：剧物或毒物的农药所栽培的蔬菜好可怕。为什么还在使提问6：以前有DDT残留于母乳的报道。是否因为该原因，使得人们对农药有不安情绪，并产生了”农药为坏东西“的想法？提问7：据说在日本农药的使用量正在逐年减少，这是好事。在国外，情况是什么样的？提问8：如在最近流行的植物工厂栽培作物，就算不使用农药是否也能生产农产品？提问9：听说因农药的原因，过敏及特异反应正在增加，很担心。提问10：有机磷类农药引发了儿童不想上学、抑郁、长期闭门不出的报道，是真的吗？提问11：因农药的原因，有朋友正在受到化学物质过敏症的折磨。有治愈的方法吗？提问12：听说医药品有每日允许摄入量（ADI）。这与农药在内涵上是否有什么不同？提问13：“因农药可怕而讨厌，但虫蛀也讨厌”，这是消费者的任性吗？提问14：最近，听闻《肯定列表制度》，好像是有关农药残留标准的，具体是什么制度？为什么要创立？也有“否定列表”这样的用语吗？提问1S：在进口农产品中，发现了农药残留超标的农产品，对人健康是危险的吧？假如误食，担心会出现中毒。提问16：如果按照您的解释，农药的残留及国民的农药摄入现状好像是没有问题的。那为何政府还要推动“不使用农药的农业”及“农药减半使用的农业”呢？国家是否依然做出了“残留农药会对人的健康产生不良影响”这样的判断？提问17：从中国等地进口的农产品被农药污染很危险吧？尽可能吃国产的蔬菜，这样好吗？提问18：什么程度的洗涤，农药会被洗脱？通过烹饪，农药会变没吗？提问19：连续开展有机栽培极为困难。听了您的演讲，对“农药安全性”有了较好的理解。在常规栽培上，只要正确地使用农药，对消费者的健康好像没有不良影响。假如是那样的话，有机栽培是无用的吗？我们至此所做的都是徒劳吗？提问20：关于农药等化学物质，风险沟通常被认为是重要的，到底是怎么回事呢？请赐教。参考文献
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