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资料名称： DB4503/T 0027-2021 平乐十八酿烹饪技术规范
文件类型： PDF文档
文件大小： 1.15 MB
资料归类： 食品地方标准
整理时间： 2023-04-17
软件简介： 本文件确立了平乐十八酿烹饪的程序，界定了平乐十八酿的术语和定义，规定了平乐十八酿的制作过程卫生、烹饪器具、主辅料、感官、盛装的要求，以及主辅料处理、酿皮制作、馅料制作、酿制、烹调等工艺各阶段的操作指示。
本文件适用于平乐十八酿的烹饪制作。
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