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资料名称： DB4511/T 0003-2023 黄田扣肉烹饪工艺技术规程
文件类型： PDF文档
文件大小： 465.94 KB
资料归类： 食品地方标准
整理时间： 2023-10-23
软件简介： 本文件界定了黄田扣肉的术语和定义，确立了黄田扣肉烹饪工艺的程序，规定了其原辅料准备、带皮猪五花肉预处理、贺州香芋预处理、调料准备、腌制、装碗、蒸制、装盘等各环节的操作指示以及感官的技术要求。
本文件适用于贺州市行政区域内黄田扣肉的制作。
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