宴会设计陈戎，刘晓芬主编 2014年版

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资料名称：	宴会设计陈戎，刘晓芬主编 2014年版
文件类型：	PDF文档
文件大小：	90.56 MB
资料归类：	生活百科
整理时间：	2022-09-13
软件简介：	宴会设计作者：陈戎，刘晓芬主编出版时间： 2014年版丛编项：普通高等学校旅游管理专业应用型特色十二五规划教材内容简介　　《宴会设计/普通高等学校旅游管理专业应用型特色“十二五”规划教材》共分八个项目，内容主要包括：宴会基础知识、宴会业务部门的组织和实施、宴会台面与台形设计、宴会菜单设计、宴会服务设计、宴会环境设计、宴会宣传设计和主题宴会设计。全书以项目为切入口，每个项目又分多项任务，让学生作为工作人员身临其境，避免从理论到理论的教学模式，使学生以主人翁的姿态参与到教学之中。目录项目一宴会基础知识任务一认知宴会基础知识任务二认知宴会发展历程任务三认知宴会的类型任务四认知宴会的发展趋势任务五知晓宴会设计任务六知晓古今名宴项目二宴会业务部门的组织和实施任务一宴会业务部门的组织机构设置任务二宴会预订任务三宴会策划项目三宴会台面与台形设计任务一认知宴会台面设计知识任务二宴会花台制作流程任务三宴会台形设计任务四宴会台面设计实例赏析项目四宴会菜单设计任务一宴会菜单设计知识任务二宴会菜单制作方法任务三宴会菜单设计赏析项目五宴会服务设计任务一中餐宴会服务设计任务二西餐宴会服务设计任务三主题宴会服务的活动设计任务四宴会酒水服务设计项目六宴会环境设计任务一宴会环境氛围要求任务二宴会声光设计任务三宴会色彩设计项目七宴会宣传设计任务一宴会成本控制任务二宴会宣传方法任务三宴会促销设计项目八主题宴会设计任务一主题宴会概述任务二宴会主题策划任务三主题宴会策划程序参考文献
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